Les années 1970 marquent les débuts d'une fulgurante expansion. Au cours de cette décennie, une division des franchises est créée pour gérer la prodigieuse croissance de St-Hubert. Les résultats ne se font pas attendre : en 10 ans, le nombre de rôtisseries quadruple !

Par souci d'uniformisation et pour une plus grande efficacité, c'est en 1972, que toutes les commandes téléphoniques de la région de Montréal sont centralisées à un seul numéro.

Afin de transmettre adéquatement et efficacement aux franchisés et à leurs équipes nos hauts standards de qualité, l'Université St-Hubert ouvre ses portes en 1979. Ce centre de formation nous permet de communiquer nos normes sur la qualité, le service et la propreté. La formation est un des maillons indispensables dans la grande chaîne de la qualité St-Hubert.