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Aubergines rôties à l’assaisonnement piri-piri
Aubergines rôties aux épices piri-piri
Aubergines rôties à l’assaisonnement piri-piri
Portions :
4
Temps de cuisson :
25 minutes
Temps de préparation :
15 minutes
Ingrédients
22 ml (1 ½ c. à soupe)
Assaisonnement Piri-Piri St-Hubert
1 grosse aubergine
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) noix de pin
45 ml (3 c. à soupe) persil frais haché
80 ml (2/3 tasse) feta en morceaux
2 ml (1/2 c. à thé) zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
Préparation
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Couper l’aubergine en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur.
Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive sur une plaque et étendre avec un pinceau.
Déposer les tranches d’aubergine sur la plaque et badigeonner avec le reste de l’huile.
Saupoudrer avec les épices et cuire au four 10 minutes, retourner et cuire 10 minutes de plus.
Déposer les noix de pin dans un plat allant au four et faire rôtir de 4 à 5 minutes.
Dans un bol, mélanger le persil avec la feta, le zeste et le jus de citron.
Disposer les aubergines dans les assiettes et garnir avec le mélange de feta et des noix de pin.
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