Aubergines rôties aux épices piri-piri

Aubergines rôties aux épices piri-piri

Portions :
4

Temps de cuisson :
25 minutes

Temps de préparation :
15 minutes

 

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
  • 22 ml (1 ½ c. à soupe) assaisonnement Piri-Piri St-Hubert
  • 45 ml (3 c. à soupe) noix de pin
  • 45 ml (3 c. à soupe) persil frais haché
  • 80 ml (2/3 tasse) feta en morceaux
  • 2 ml (1/2 c. à thé) zeste de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
  2. Couper l’aubergine en tranche de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur.
  3. Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive sur une plaque et étendre avec un pinceau.
  4. Déposer les tranches d’aubergine sur la plaque et badigeonner avec le reste de l’huile.
  5. Saupoudrer avec les épices et cuire au four 10 minutes, retourner et cuire 10 minutes de plus.
  6. Déposer les noix de pin dans un plat allant au four et faire rôtir 4-5 minutes.
  7. Dans un bol, mélanger le persil avec la feta, le zeste et le jus de citron.
  8. Disposer les aubergines dans les assiettes et garnir avec le mélange de feta et des noix de pin.