Ailes de poulet piquantes aux épices piri-piri

Ingrédients

• 15 ml (1c. à soupe) Assaisonnement BBQ St-Hubert
• 1 gros chou-fleur
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre
• 60 ml (1/4 tasse) graines de citrouille et/ou de tournesol

Oignon mariné :

• ½ oignon rouge, émincé
• 30 ml (jus de citron ou de lime)
• 5 ml (1 c. à thé) sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel

Sauce au yogourt :

• 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
• 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
• 15 ml (1c. à soupe) moutarde à l’ancienne
• 60 ml (1/4 tasse) persil frais haché

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec le sucre et le sel. Ajouter l’oignon et laisser mariner pendant la préparation de la recette.
   
2. Laver et couper le chou-fleur en bouquets ou en tranches de style « steak ».
3.  Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
4. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer la moitié de l’huile et y fondre le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajouter la moitié du chou-fleur et cuire environ 5 minutes par côté pour faire colorer.
5. Déposer les morceaux de chou-fleur sur une plaque recouverte de papier parchemin.
6. Faire colorer le reste du chou-fleur avec le reste d’huile et de beurre.
7. Transférer sur la plaque et saupoudrer avec l’assaisonnement BBQ pour bien les enrober de tous les côtés.
8. Cuire au four 10 minutes.
9. Dans un plat allant au four, déposer les graines de citrouille et/ou de tournesol et faire rôtir au four de 3 à 4 minutes.
10. Entre-temps, mélanger les ingrédients de la sauce.
11. Servir le chou-fleur chaud avec la sauce, les oignons marinés et parsemer de graines de citrouille et/ou de tournesol rôties.