Bol repas à la Sauce Piri-Piri

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) Sauce Piri-Piri St-Hubert
• 1 litre (4 tasses) laitue coupée grossièrement ou mélange printanier
• 500 ml (2 tasses) quinoa cuit ou riz cuit
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots noirs rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) maïs en grains
• 1 tomate, coupée en dés
• 1 avocat, tranché
• 1 poivron au choix, coupé en dés
• 2 ml (1/2 c. à thé) zeste de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
• Au goût, coriandre fraîche ou basilic frais

Préparation

1. Dans 4 bols, répartir la laitue.
2. Garnir en faisant des sections et en alternant les couleurs. Par exemple : quinoa, haricots noirs, maïs, tomate, avocat et poivron.
3. Mélanger la sauce avec le zeste et le jus de lime.
4. Ajouter la sauce piri-piri comme vinaigrette et garnir d’herbes si désiré.