Poêlée de légumes et halloumi à l’indienne

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) Bouillon de légumes ou de poulet (Original ou 25% moins de sel) St-Hubert
• 30 ml (2 c. à soupe) Assaisonnement Indien St-Hubert
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
  
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché
• 2 courgettes, coupées en demi-rondelles de 1,25 cm (1/2 po)
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 casseau de 227 g (8 oz) champignons, coupés en quartiers
• 750 ml (3 tasses) pommes de terre grelots, coupées en 2 ou en 4
• 350 g (3/4 lb) fromage halloumi, tranché à 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 80 ml (1/3 tasse) yogourt nature grec
• 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche hachée
• 1 lime, coupée en quartier

Préparation

1. Dans une grande poêle profonde ou une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 minutes.
2. Ajouter les légumes et sauter 5 minutes.
3. Verser le bouillon dans la poêle et ajouter l’assaisonnement. Porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu moyen 10 minutes.
4. Entre-temps, dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen-vif, faire colorer les tranches de fromage 2-3 minutes de chaque côté. Saupoudrer avec de l’assaisonnement Indien de plus si désiré.
5. Retirer la poêle des légumes du feu et ajouter le yogourt et la coriandre. Remuer et rectifier l’assaisonnement.
6. Servir la poêlé de légumes garnie de fromage rôti et ajouter un quartier de lime à presser sur le plat. Accompagner de riz basmati.