Quiche façon tarte aux tomates

Ingrédients

• 1 Quiche Lorraine St-Hubert (530g)
• 250 ml (1 tasse) fromage suisse râpé
• 2 petites tomates ou tomates italiennes, tranchées
• Sel et poivre du moulin
• 375 ml (1 ½ tasse) jeunes pousses de roquette
• 10 ml (2 c. à thé) huile d’olive
• Au goût, réduction (glaze) de vinaigre balsamique

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Couvrir la quiche de fromage râpé et garnir avec les tranches de tomates.
3. Cuire au four de 30 à 40 minutes.
4. Entre-temps, mélanger la roquette avec l’huile d’olive et assaisonner.
5. Servir la quiche chaude garnie de roquette et de réduction de vinaigre balsamique.