Ingrédients

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) Sauce Champignons St-Hubert
• 750 ml (3 tasses) Bouillon de légumes ou de poulet (Original ou 25% moins de sel) St-Hubert
• 5 ml (1 c. à thé) thym séché ou une branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 casseaux de 225 g (1/2 lb) champignons au choix (blancs, crémini, portobello, pleurote, shiitake, etc), tranchés
• 250 ml (1 tasse) riz arborio
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 250 ml (1 tasse) parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce aux champignons avec le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition et garder au chaud.
2. Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir les champignons 5 minutes. Réserver dans une assiette.
3. Mettre le reste de l’huile dans la casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
4. Ajouter le riz et remuer pour bien l’enrober d’huile.
5. Verser le vin dans la poêle. Baisser le feu à moyen-doux.
6. Lorsque le liquide est presque tout absorbé, incorporer le bouillon chaud 125 ml (1/2 tasse) à la fois en laissant absorber entre chaque addition. Cuire jusqu’à ce que les grains de riz soient tendres, soit environ 25 minutes.
7. Remettre les champignons cuits dans la casserole, ajouter le parmesan et remuer pour bien le faire fondre. Retirer du feu et rectifier l’assaisonnement au besoin.
8. Servir le risotto dans des assiettes creuses.