Sauté de poulet sauce au pesto

Ingrédients

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) Sauce à la king St-Hubert
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
• 600g (1 1/3 lb) poitrines de poulet coupées en cubes
• 1 paquet de champignons, coupés en quartiers
• 1 oignon rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 4 courgettes, coupées en demi-rondelles
• 80 ml (1/3 tasse) pesto
• Sel et poivre au goût
• 1 grosse tomate, coupée en petit dés
• 60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande poêle ou une casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et y sauter le poulet 5 minutes. 
2. Ajouter les champignons et les oignons, cuire 2 minutes.
3. Ajouter les courgettes et les poivrons, remuer.
4. Verser la sauce, le pesto et assaisonner. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes.
5. Partager dans 4 bols ou assiettes creuses et garnir de dés de tomate et de parmesan.