Nicole Buchanan

Cheffe négociatrice, Retraitée 2020


En regardant en arrière,  elle se remémore 4 décennies de changements et de croissance phénoménale. Des changements qui semblent anodins en 2021, mais qui ont nécessité un travail énorme en amont. Laissez-nous vous parler d’un projet de Nicole qui a fait de St-Hubert l’un des pionniers au Québec en restauration. 
 

Les légumes précoupés chez St-Hubert

Au milieu des années 1990, Nicole se voit confier un dossier épineux, mais innovateur, l’intégration des légumes prêts à l’emploi ou précoupés en restaurants. Avez-vous froncé les sourcils à la lecture de ces lignes? En quoi ceci était-il une innovation? Voici.

En 1996, ce concept était presque exclusif à l’Europe et commençait à peine à se répandre en Amérique du Nord, principalement aux États-Unis. Au Canada, la majorité des restaurants travaillaient encore manuellement pour la préparation de leurs légumes, dont le chou râpé. Proposé aux franchisés St-Hubert, ce dossier apporte de la réticence, car les coûts de base sont plus élevés, même si l’opération prédit une rentabilité et vient régler un enjeu de main-d’œuvre en rôtisserie. Après plus de 18 mois de développement en rôtisseries, le projet passe tout près de ne pas se concrétiser à cause d’enjeux avec le fournisseur local. Nicole doit aller au front!

Une escapade éclair aux États-Unis

Dignes d’un film d’action contre la montre, elle et son collègue Luc Guindon, décident donc d’organiser une escapade éclair vers Monterey en Californie pour visiter un transformateur majeur. Ils n’ont pas de temps à perdre, sinon, tout le travail accompli tombe à l’eau! En 36h, ils prennent six vols au total, visitent l’usine et reviennent avec de nouvelles bases de travail et un nouveau fournisseur. À ce jour, cette escapade reste gravée dans la mémoire de Nicole et dans celle de St-Hubert. Ces deux employés ont d’ailleurs reçu des surnoms dignes d’agents secrets après cette folle aventure, soit Mme BuchaCHOU et ArmaGUINDON! À quand l’adaptation cinématographique!

 

De la GRC à St-Hubert

Avant d’entrer chez St-Hubert, Nicole travaillait à la Gendarmerie Royale du Canada. Étonnant non? Ses tâches restent par contre protégées par le secret professionnel. Peut-être cherchait-elle à percer le secret de sa sauce favorite, la sauce BBQ St-Hubert ? Ça, on ne le saura jamais…