Luc Pilote

Directeur, construction et design


Après avoir travaillé trente ans pour sa firme de design et avoir accompagné St-Hubert dans plusieurs projets de développement, comme la création de l’espace Bar St-Hub, Luc était prêt pour un nouveau défi, mais ne voulait pas perdre sa proximité avec son client favori. Que faire? Les rejoindre, pourquoi pas! C’est ainsi qu’en 2015, Luc devient directeur construction et design chez St-Hubert, une décision qu’il considère encore à ce jour comme la meilleure de sa vie professionnelle.
 

St-Hubert, c’est chic!

Luc a grandi dans le quartier Rosemont-La Petite-Patrie tout près de la première rôtisserie St-Hubert. Issu d’une famille ouvrière, il se souvient que, petit gars, le St-Hubert était le restaurant de luxe par excellence qu’on apprécie et dont on attend la visite avec impatience! Quand ses parents venaient à commander les poulets dorés à la maison, c’était une véritable fête, un événement pour toute la famille. Quand on vous dit qu’on livre du réconfort et du bonheur depuis 70 ans! Les soupers de Noël arrosés à la sauce BBQ ou les mariages dans les salles de réception St-Hubert, la chaîne de rôtisseries a réellement marqué le parcours de Luc.

 

Des poules qui ne finiront pas sur le menu

Luc a plusieurs passions, est un grand rêveur et un gars de famille. Il aimerait d’ailleurs construire une maison de campagne qui serait le lieu de rassemblement de toute sa famille et de ses amis. On y trouverait un jardin, son chien Lilo et des poules…qui ne seraient pas destinées à être rôties! Le directeur est aussi un grand voyageur et aimerait bien sillonner les routes de l’Ouest canadien et visiter les grands parcs américains en Westfalia avec sa conjointe. On se doute que Lilo le chien les suivrait dans cette aventure, mais est-ce qu’une ou deux poules seraient aussi de la partie, ça on ne le sait pas encore.

Un Maraîcher dans l’âme

À la question « Quel plat St-Hubert te représente le mieux ? » Luc nous répond : « La salade du maraîcher accompagné de poulet. Ça me rappelle les grands potagers de ma Tante Louisette de St-Irénée et ses poules, ça me rappelle aussi mon grand-père Arthur dans Charlevoix. C'est un plat sain, équilibré, qui a du goût, avec une belle présentation et une belle diversité, tout comme moi. » Bon appétit!