L’aventure St-Hubert de Line commence à Chicoutimi en 1979. Elle y travaille comme gestionnaire en salle à manger et en devient la comptable pendant les 13 années suivantes. À la fin des années 90, on lui offre de devenir partenaire de l’entreprise et d’être la relève du restaurant. En équipe avec son conjoint Clément, elle accepte le défi! C’est ainsi qu’en 1999, formé et prêt, le couple devient officiellement franchisé des rôtisseries de Chicoutimi et de Jonquière. D’avoir bénéficié de cette confiance marque le couple, et une dizaine d’années plus tard, ils décident que c’est à leur tour de donner une chance à la relève. Il place donc leur confiance en Stéphane Laforge pour les épauler. Ensemble, ils se lancent dans plusieurs projets comme l’ouverture de la rôtisserie de Chicoutimi-Nord en 2017. Dans ces temps libres, Line, passionnée de plein air, fait des randonnées et aime aller à la pêche. L’un de ses rêves est, d’un jour, partir à la découverte du monde.

Anciennement commissaire industriel de la Ville de Chicoutimi, Clément a aidé plusieurs entrepreneurs à s'implanter et à grandir. À chaque fois, une idée lui venait en tête, l’idée qu’un jour, lui aussi aurait son entreprise. Un désir qui se concrétise en 1999 quand, avec sa conjointe Line, il devient franchisé des rôtisseries St-Hubert de Chicoutimi et de Jonquière. Soutenu par Line et sa grande connaissance du milieu de la restauration, Clément s’investit avec professionnalisme et assiduité dans son rôle de directeur général de la rôtisserie de Chicoutimi. Chaque matin, il est le premier sur les lieux et s’assure ainsi de ne rien oublier dans la préparation de la journée. Il forge ainsi son expérience et commence à planifier, avec son équipière, des projets de rénovation, de développement et une dizaine d’années plus tard, de relève. Aujourd’hui en préretraite, il pense déjà aux voyages et aux destinations qu’il ira un jour visiter aux côtés de sa douce, Line.